TED - How sugar affects the brain - Nicole Avena · Educator 공부하기

TED-Ed | January 2014, 8,092,491 views

https://www.ted.com/talks/nicole_avena_how_sugar_affects_the_brain

00:06

Picture warm, gooey cookies, crunchy candies, velvety cakes, waffle cones piled high with ice cream. Is your mouth watering? Are you craving dessert? Why? What happens in the brain that makes sugary foods so hard to resist?

따끈하고 부드러운 쿠키를 그려보세요. 바삭바삭한 사탕, 부드러운 케잌, 아이스크림이 잔뜩 들어있는 와플. 입맛을 다시게 되죠? 디저트를 원하시나요? 왜요? 뇌 속에서 무슨 일이 벌어지길래 단 음식을 거부할 수 없을까요?

gooey 부드럽고 끈적거리는

velvety (부드럽기가) 벨벳 같은, 아주 부드러운

00:23

Sugar is a general term used to describe a class of molecules called carbohydrates, and it's found in a wide variety of food and drink. Just check the labels on sweet products you buy. Glucose, fructose, sucrose, maltose, lactose, dextrose, and starch are all forms of sugar. So are high-fructose corn syrup, fruit juice, raw sugar, and honey. And sugar isn't just in candies and desserts, it's also added to tomato sauce, yogurt, dried fruit, flavored waters, or granola bars.

당분은 탄수화물이라고 하는 분자의 한 부류를 나타내는 일반적인 용어입니다. 다양한 음식과 음료에서 발견되죠. 달콤한 제품을 구입했을 때 성분표시를 확인해보세요. 포도당, 과당, 자당, 엿당, 젖당, 우선당, 녹말 등은 모두 당분 종류입니다. 과당이 많은 곡물 시럽, 과일 쥬스, 원당, 벌꿀도 그렇습니다. 당분은 사탕과 디저트에만 있는 것이 아니라, 토마토 소스에도 들어가고, 요거트, 말린 과일, 향을 첨가한 물, 견과류 과자에도 들어갑니다.

carbohydrate 1. 탄수화물 2. 탄수화물 식품(쌀·빵 등)

fructose 과당

sucrose 수크로오스, 자당

maltose 말토오스, 엿당

lactose 젖당, 락토오스

dextrose 덱스트로오스(포도당의 일종)

starch 1. 탄수화물, 녹말 2. 녹말가루, 전분 3. (옷시트에) 풀을 먹이다

granola 1. 그래놀라(볶은 곡물, 견과류 등이 들어간 아침 식사용 cereal의 일종)

00:55

Since sugar is everywhere, it's important to understand how it affects the brain. What happens when sugar hits your tongue? And does eating a little bit of sugar make you crave more?

당분은 어디에나 들어가기 때문에 중요하게 알아야 할 점은 당분이 뇌에 어떤 영향을 미치는가 하는 것입니다. 당분이 혀에 닿을때 어떤 일이 일이 일어나죠? 당분을 조금 먹으면 더 먹고 싶게 됩니까?

01:05

You take a bite of cereal. The sugars it contains activate the sweet-taste receptors, part of the taste buds on the tongue. These receptors send a signal up to the brain stem, and from there, it forks off into many areas of the forebrain, one of which is the cerebral cortex. Different sections of the cerebral cortex process different tastes: bitter, salty, umami, and, in our case, sweet. From here, the signal activates the brain's reward system. This reward system is a series of electrical and chemical pathways across several different regions of the brain. It's a complicated network, but it helps answer a single, subconscious question: should I do that again? That warm, fuzzy feeling you get when you taste Grandma's chocolate cake? That's your reward system saying, "Mmm, yes!" And it's not just activated by food. Socializing, sexual behavior, and drugs are just a few examples of things and experiences that also activate the reward system. But overactivating this reward system kickstarts a series of unfortunate events: loss of control, craving, and increased tolerance to sugar.

여러분이 곡물을 한입 먹습니다. 여기에 포함된 당분은 혀에 있는 맛봉오리 일부인 단맛 수용체를 작동시킵니다. 이 수용체는 뇌간까지 신호를 보내고 거기에서 나뉘어져 앞쪽 뇌의 여러 부분으로 갑니다. 그 중 하나는 대뇌피질입니다. 대뇌피질의 다른 부분은 다른 맛을 처리합니다: 쓴맛, 짠맛, 감칠맛, 이 경우엔, 단맛이죠. 여기서부터 이 신호는 뇌의 보상 시스템을 작동시킵니다. 이 보상 시스템은 전기, 화학적 경로의 연속이며 뇌의 여러가지 다른 부분을 거쳐갑니다. 그건 복잡한 그물망인데, 잠재 의식 속 한가지 질문에 대답하게 합니다. '또 다시 먹어야 할까?' 할머니의 초컬릿 케익을 맛볼 때 그 따뜻하고 알쏭달쏭한 느낌? 여러분의 보상 시스템은 말하죠, "음, 좋아!" 보상 시스템은 단지 음식으로만 작동하는건 아닙니다. 사교, 성적 행동, 약물은 그런 보상 시스템을 작동시키는 물질 및 경험의 몇가지 예입니다. 하지만 이 보상 시스템을 너무 활성화하면 불행한 일이 연속으로 시작됩니다. 자제력 상실, 갈망, 당분에 대한 내성 증가입니다.

bud 1. 싹 2. 꽃봉오리, 눈 3. = buddy

taste bud (혀의) 미뢰

fork 1. [자동사][V, often + adv. / prep.] [진행형으로는 쓰이지 않음] (도로강 등이) 갈라지다, 나뉘다

2. [자동사][V + adv. / prep.] [진행형으로는 쓰이지 않음] (사람이) (갈림길 등에서 오른쪽왼쪽) 길로 가다

cerebral cortex 대뇌 피질

umami 우마미, 감칠맛

fuzzy 1. 솜털이 보송보송한 4. 애매한, 불분명한

kickstart 1. <오토바이 등을> 킥 스타터를 밟아 시동을 걸다 2. 기합을 넣어 시작하게 하다

tolerance 1. 용인, 관용, 아량 2. 내성, 저항력 3. 허용 오차, 공차

02:13

Let's get back to our bite of cereal. It travels down into your stomach and eventually into your gut. And guess what? There are sugar receptors here, too. They are not taste buds, but they do send signals telling your brain that you're full or that your body should produce more insulin to deal with the extra sugar you're eating.

곡물 한입을 먹었던 곳으로 돌아가봅시다. 곡물은 뱃속으로 내려가서 결국 내장에 들어갑니다. 상상해보세요. 여기에도 당분 수용체가 있습니다. 그건 맛봉오리가 아니지만 뇌에 신호를 보냅니다 포만감 또는 몸이 인슐린을 더 생산해서 여러분이 먹는 추가의 당분을 처리해야 한다는 것 등이죠.

gut 1. 소화관 2. (특히 동물의) 내장 3. (사람의, 특히 뚱뚱한) 배

02:31

The major currency of our reward system is dopamine, an important chemical or neurotransmitter. There are many dopamine receptors in the forebrain, but they're not evenly distributed. Certain areas contain dense clusters of receptors, and these dopamine hot spots are a part of our reward system. Drugs like alcohol, nicotine, or heroin send dopamine into overdrive, leading some people to constantly seek that high, in other words, to be addicted. Sugar also causes dopamine to be released, though not as violently as drugs. And sugar is rare among dopamine-inducing foods. Broccoli, for example, has no effect, which probably explains why it's so hard to get kids to eat their veggies.

보상 시스템의 주된 흐름은 도파민입니다. 중요한 화학 물질인 신경 전달 물질이죠. 앞쪽 뇌에는 도파민 수용체가 많이 있습니다만 고르게 분포되어 있지는 않습니다. 어떤 부분에는 수용체가 빽빽하게 모여있고, 이렇게 도파민이 많은 지점이 보상 시스템의 일부입니다. 알콜과 같은 약물, 니코틴, 또는 헤로인은 도파민을 과다하게 분비시키고, 어떤 사람들은 도파민이 높은 상태를 계속 갈구하게 됩니다. 다른 말로 중독이라고 하지요. 당분은 약물만큼 격하게는 아니지만 도파민을 방출시켜줍니다. 음식 중에 당분만큼 도파민을 유도하는 것은 드뭅니다. 예들 들면, 브로콜리는 그 효과가 없습니다, 아마도 그렇기 때문에 아이들이 채소를 먹도록 하는게 어렵겠죠.

veggies. 1. [예문] He’s turned veggie. 2. = vegetable

03:13

Speaking of healthy foods, let's say you're hungry and decide to eat a balanced meal. You do, and dopamine levels spike in the reward system hot spots. But if you eat that same dish many days in a row, dopamine levels will spike less and less, eventually leveling out. That's because when it comes to food, the brain evolved to pay special attention to new or different tastes. Why? Two reasons: first, to detect food that's gone bad. And second, because the more variety we have in our diet, the more likely we are to get all the nutrients we need. To keep that variety up, we need to be able to recognize a new food, and more importantly, we need to want to keep eating new foods. And that's why the dopamine levels off when a food becomes boring.

건강한 음식에 관해 말하자면 여러분이 배가 고프고 균형잡힌 식사를 하기로 했다고 합시다. 그러면 보상 시스템이 많은 지점에서 도파민 자극이 발생합니다. 하지만 같은 음식을 여러날 동안 계속 먹으면 도파민 자극은 점점 더 적어지고 마침내 평평한 상태가 됩니다. 그렇기 때문에 음식과 관련해서 뇌는 새롭거나 다른 맛에 특별한 관심을 보이도록 발달했습니다. 왜일까요? 두 가지 이유가 있습니다: 첫째, 상한 음식을 가려내기 위해서입니다. 둘째, 우리가 식사를 할 때 더욱 다양하게 할 수록 우리가 필요로 하는 모든 영양분을 얻는 경향이 있기 때문입니다. 그런 다양성을 유지하려면 우리는 새로운 음식을 인식할 필요가 있고 더 중요하게는 새로운 음식을 먹고 싶어 해야 합니다. 바로 그것이 음식이 지겨워질 때 도파민 자극이 적어지는 이유입니다.

spike 못, (못같이) 뾰족한 것, 못을 박다; (뾰족한 것으로) 찌르다

V 4. [자동사][V] (특히 美) (가치가) 급등하다

hot spot 1. 분쟁 지대 2. 활기 넘치는 곳

level out 1. 수평을 유지하다 2. (한동안 급등·급락하다가) 변동이 없다

03:57

Now, back to that meal. What happens if in place of the healthy, balanced dish, you eat sugar-rich food instead? If you rarely eat sugar or don't eat much at a time, the effect is similar to that of the balanced meal. But if you eat too much, the dopamine response does not level out. In other words, eating lots of sugar will continue to feel rewarding. In this way, sugar behaves a little bit like a drug. It's one reason people seem to be hooked on sugary foods.

자, 식사로 돌아가봅시다. 만약 건강하고 균형잡힌 식사 대신에 당분이 많은 음식을 먹으면 어떤 일이 일어날까요? 만약 당분을 드물게 먹거나 한번에 많이 먹지 않으면 그 효과는 균형잡힌 식사와 비슷합니다. 하지만 너무 많이 먹으면 도파민 반응은 평평해지지 않습니다. 다시 말해, 당분을 과다섭취하면 보상 받는 느낌이 지속됩니다. 이리하여 당분은 약물과 조금 비슷합니다. 그것이 사람들이 단 음식에 중독되는 한가지 이유입니다.

04:24

So, think back to all those different kinds of sugar. Each one is unique, but every time any sugar is consumed, it kickstarts a domino effect in the brain that sparks a rewarding feeling. Too much, too often, and things can go into overdrive. So, yes, overconsumption of sugar can have addictive effects on the brain, but a wedge of cake once in a while won't hurt you.

그러니 다양한 종류의 당분을 되돌아보세요. 각각은 특유하지만 어떤 당분이든 소비될 때마다 뇌에서 연쇄 반응을 일으켜 보상받는 느낌을 줍니다. 너무 많이, 너무 자주, 그러면 과다해질 수 있습니다. 네, 당분의 과소비는 뇌에 중독 효과를 일으킬 수 있습니다. 하지만 가끔 먹는 케익 한조각은 괜찮습니다.

domino effect 도미노 효과(하나의 사건이 비슷한 사건들의 연쇄적인 발생을 초래하는 효과)

wedge 1. 쐐기 2. 쐐기 모양의 것 3. 웨지(공 치는 부분이 쐐기 모양으로 되어 있는 골프채)