https://kr.mathworks.com/help/matlab/ref/strrep.html
newStr = strrep(str, old, new)
str의 모든 old 항목을 new로 바꿉니다.
즉, strrep(file_name, '.jpg', '.png')이렇게 쓰면 바꾸는 것이 가능
.jpg뿐 아니라 .JPG가 동시에 있다면 다음과 같이 쓰는 것 또한 가능
strrep(strrep(file_name, '.jpg', '.png'), '.JPG', '.png')
아래 글을 참조해도 괜찮을 듯 (에러가 뜬 다고 했는데 필자는 이와는 조금 다른 방식이나 비슷하게 하여 성공함)
https://kr.mathworks.com/matlabcentral/answers/77304-how-to-change-multiple-jpg-to-png-images